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                  香腸和火腿腸有什么區別

                  發布時間:2018-09-04

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                  香腸和火腿腸有什么區別
                  ? ? 火腿腸和香腸都屬于食用腸類,聽起來似乎很相似,也有很多人會混淆,但其實它倆大不一樣,不僅制作過程不同,口感上也是千差萬別。 ? ?首先,小編先給大家對這兩個詞進行釋義: ? ?香腸:僅指以肉類為主料,攪碎成泥狀,并混合部分淀粉制作而成,可以直接食用的腸類制品。 ? ?火腿腸:就是將腌制好的火腿攪碎成泥加入淀粉,灌入腸衣而成的,它和香腸一樣,是可以直接食用的。
                  1、風味:香腸有特殊的煙熏風味,是由于其有煙熏烘干的工藝,火腿腸則沒有。 ? ?2、加工工藝:火腿腸屬于高溫肉制品,是經過121攝氏度高溫蒸煮的包裝肉制產品,保質期長;而香腸則屬于低溫肉制品是采用較低的殺菌溫度進行巴氏殺菌的肉制品,一般是68-72度的溫度。另外香腸有灌腸的工藝,即把肉灌在在腸衣中;而火腿腸則沒有。 ? ?3、原料:市面上的火腿腸純肉含量少,添加物多,屬低檔產品。而香腸的肉含量高,原料要求嚴格一點,相對高品質。 ? ?4、儲存:火腿腸可以常溫保存,而香腸要低溫保存保證保質期。
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