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                  如何制作出美味的香腸

                  發布時間:2018-09-04

                  瀏覽次數:937

                  如何制作出美味的香腸
                  1、配方:瘦豬肉、肥豬肉、白砂糖、精鹽、味精、白酒和鮮姜末。

                    2、切?。簩⑹萑馇谐扇馄?,再切成肉條,最后切成0、5厘米的小方丁。

                    3、腌制:切好的肉要腌制一晚上的時間,肉入味的,香腸的味道自然就香了。腌漬時防高溫、防日光照灑、防蠅蟲及灰塵污染。

                    4、皮腸:鹽、干腸衣先用溫水浸泡15分鐘左右,軟化后內外沖洗一遍,另用清水浸泡備用,泡發時水溫不可過高,以免影響腸衣強度。將腸衣從一端開始套在漏斗口(或皮腸機管口)上,套到末端時,放凈空氣,結扎好,然后將肉丁灌入,邊灌填肉丁邊從口上放出腸衣,待充填滿整根腸衣后扎好端口,最后按15厘米左右長度翅結,分成小段。

                    5、晾干:灌扎好香腸掛在通風處使其風干約半月,用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝曬,否則肥肉要定油變味,瘦肉色加深。

                    6、保藏:保持清潔不沾染灰塵,用食品袋罩好,不扎袋口朝下倒掛,既防塵又透氣不會長霉。食時先蒸熟放涼后切片,味道鮮美。
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